Ratatouille créole
Découvrez les secrets de cette ratatouille des Antilles.
15 minutes de préparation, 60 minutes de cuisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 1 oignon français
- 5 oignons Pays
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer et équeuter les légumes.
- Les éplucher puis les couper en morceaux. Les laver à grande eau et les faire égoutter.
- Faire revenir les oignons pays hachés, l’oignon français en lamelles, une gousse d’ail écrasée et le thym dans un fond d’huile chaude.
- Ajouter les légumes coupés, les faire revenir quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes environ.
