Après un bon repas guadeloupéen, une petite gâterie délicieuse.
50 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 tranches d’ananas
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- ¾ de litre lait
- Rhum vieux
- Sirop de canne
- Huile
Préparation
- Choisir un petit ananas pas trop mûr et l’éplucher complètement.
- Retirer soigneusement les points de son écorce.
- Couper la chair en fines tranches régulières.
- Faire mariner avec du rhum et du sirop de canne.
- Remuer la marinade et retourner les tranches d’ananas régulièrement.
- Après une bonne heure de marinade, égoutter les tranches d’ananas.
- Préparer la pâte à beignets (voir préparation ci-bas).
- Tremper les tranches d’ananas dans cette pâte lisse puis les faire frire dans une friteuse remplie d’huile très chaude.
- Égoutter les tranches lorsqu’elles sont bien dorées sur les deux côtés et servir en saupoudrant de sucre de canne.
Pâte à beignets
- Mettre la farine dans une jatte et ajouter le lait.
- Incorporer le sucre, puis une pincée de sel.
- Bien mélanger en évitant les grumeaux, la pâte doit être liquide et homogène.
- Ajouter le zeste de citron.
- Incorporer un œuf.
- Bien mélanger de nouveau et laisser reposer.
